Fruchtig-scharfe Karottensuppe
"Manchmal braucht die Köchin für das gute Leben mehr als eine Suppe!" - Helene Daxecker-Okon, Vorsitzende der Kfb Innsbruck
Für 4-5 Personen
- 400g Karotten
- 200g Kartoffeln (mehlig)
- 2 EL Öl
- 1 TL Currypulver
- 600 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Orangensaft
- 100 g Sauerrauhm
- Salz
- Cayennepfeffer
- 2 EL Petersilie
Die Karotten und die Kartoffeln schälen und würfeln. Alles zusammen 1-2 Minuten in heißem Öl in einem Topf anschwitzen. Den Curry zugeben, kurz mitschwitzen, dann mit der Suppe und dem Saft ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren, die Crème fraîche einrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.