Energiespendende leuchtende Linsen-Tomaten-Suppe (vegan und voll von belebender Energie)
Wir sind Teil eines tiefgreifenden Wandels. Jetzt braucht es all unser Wissen und all unser Sein um gute Wege zu finden. Wir gehen den Weg zu einem guten Leben für alle, wenn wir darauf vertrauen, dass wir alles haben, was wir brauchen. Es ist genug da für alle. Genug Suppe, genug Essen, genug Wissen wie wir gut auf uns selber, auf alle Menschen und auf die Natur schauen. Lernen wir wieder teilen, füreinander sorgen und den Moment auskosten. Das ist ein Rezept für fließende Energie und belebende Lebenskraft.
Zutaten:
2 mittlere Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, 2 EL Curry, 200 g rote Linsen aus dem Weltladen, 600 ml klare Gemüsesuppe, 300 ml Kokosmilch aus dem Weltladen, 400g passierte Tomaten (oder frische geschält und gewürfelt), Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Koriander oder Petersilie.
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Zwiebel anrösten, nach ein paar Minuten Knoblauch mitrösten, fein geriebenen (oder gehackten) Ingwer und Curry dazugeben und kurz mitdünsten.
Die roten Linsen waschen und hinzufügen, mit Gemüsesuppe löschen, Kokosmilch und Tomaten dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren nach Geschmack mit ein wenig Zitronensaft abschmecken. Mit frisch gezupftem Koriander (oder Petersilie) servieren.
Die Suppe genießen – jeder Löffel schenkt Energie und Lebenskraft!