Bärlauchsuppe
Die Bärlauchsuppe ist jedes Jahr im Frühjahr meine Lieblingssuppe.
Der Wilde Knoblauch wie er auch bei uns genannt wird,
wächst in meiner unmittelbaren Umgebung.
Wann immer mir nach Gerichten mit Bärlauch ist,
setz ich mich aufs Rad, fahr in die Murauen und pflück in mir.
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine mehlige Kartoffeln
- Sonnenblumenöl
- 3/4 l Gemüsesuppe
- 1 Bund Bärlauch
- 1/4 l Schlagobers
- Salz und Pfeffer
►für 4 Personen
- Frühlingszwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl anschwitzen.
- Die klein würfelig geschnittenen Kartoffeln dazugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen.
- Die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, abtrocknen und fein nudelig schneiden.
- Den Bärlauch in die Suppe geben, kurz aufkochen und mit dem Stabmixer pürieren.
- Das Schlagobers dazugeben und nochmals aufmixen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit gerösteten Dinkelbrotwürfeln anrichten.