Karfiolsuppe mit Curry
Köstlich, kreativ und schnell –
kochen für Körper, Geist und Seele
Die Karfiol-Currysuppe trägt Sorge in zwei Richtungen: für mich sorgt sie durch die wunderbaren, antioxidativen Gewürze wie Kurkuma und Ingwer, und wenn ich sie noch mit gekochtem Getreide und/oder Hülsenfrüchten anreichere, ist sie ein wunderbarer Eintopf.
Zum Anderen ist sie vegan, und je mehr wir vegane Gerichte in unseren Alltag integrieren, umso besser wird unser ökologischer Fussabdruck.
Von den asiatischen Ländern haben wir das Würzen gelernt, mit Aktionen wie dem Familienfasttag können wir uns für diesen Reichtum bedanken.
Zutaten:
1 kleine Rose Karfiol
2 EL gehackte Zwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Haselnussöl
½ TL Kurkuma
½ TL Curry
125 ml Rahm (Schlagobers)
500 ml Gemüsefond oder Wasser
1 TL geraspelter Ingwer
Salz, weißer Pfeffer
ev. Chili
Schnittlauch oder Jungzwiebel
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Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Haselnussöl anlaufen lassen. Karfiol dazugeben, mit Curry und Kurkuma leicht anrösten, mit Gemüsefond aufgießen und weichkochen. Rahm zufügen, ein paar Röschen ganz lassen, die übrige Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Chili abschmecken und die Röschen wieder einlegen.
Mit Schnittlauch oder Jungzwiebelröllchen servieren.