Sopa de frijoles – Schwarze Bohnensuppe
"Mithelfen für eine bessere Welt“ ist meine Verantwortung als Teil der Gesellschaft.
Ich freue mich schon auf den Einsatz bei der Suppenjury und natürlich noch mehr auf die Suppe to Go im franzundjulius, für die wir unsere Schwarze Bohnensuppe aus Guatemala kochen!
Als Küchenchef und Pädagoge ist es eine Freude für mich, mit jungen Menschen vom MODUL beim Benefiz-Suppenessen der kfb mitarbeiten zu dürfen.
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
400 g Schwarze Bohnen aus der Dose
150 g Zwiebel
30 g Knoblauch
40 ml Öl
40 g Räucherspeck
100 g Karotten
100 g Gelbe Karotten
4 Stück Tortillas
40 g Crème fraiche
Salz, Pfeffer, Chilischote, Koriander
1 Liter Gemüsesuppe
20 g Maizena
Vorbereitung:
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und hacken
- Karotten und gelbe Karotten schälen und in Würfel schneiden
- Gemüsesud zum aufgießen vorbereiten, Speck kleinwürfelig schneiden
Zubereitung:
- Zwiebel, Speck und Knoblauch in Öl hellbraun anrösten, Gemüse und Bohnen dazugeben
- Mit Gemüsesud aufgießen und mit Gewürzen verkochen lassen
- Mit Stabmixer pürieren – aber es sollen noch Gemüsestücke und Bohnen ganz bleiben
- Abschmecken und die Konsistenz prüfen – wenn notwendig mit Maizena noch eindicken
- Tortillas in Streifen schneiden und frittieren
Servieren:
- Suppe wieder heißmachen und in der Suppentasse anrichten
- Mit Creèe fraiche und Kerbel verzieren und mit gebackenen Tortillas Stücken servieren.
